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Conoce a nuestros Sommeliers con Diploma de Oro

Creado en 2012, el Diploma ASI fue diseñado para desarrollar las habilidades de los sommeliers profesionales correspondiendo a los estatutos de ASI, que incluyen una amplia variedad de conocimientos teóricos y habilidades prácticas. Ofrecido en francés, inglés o español (los idiomas oficiales de ASI), los exámenes anuales, administrados en el mismo día por las asociaciones participantes, incluyen exámenes escritos, catas a ciegas, ensayos, pruebas de servicio y presentaciones orales. El Diploma ASI de Oro es reconocido como una de las designaciones más prestigiosas que cualquier sommelier puede obtener en su vida. En 2021: El Año del Sommelier, estaremos celebrando a nuestros sommeliers con Diplomas ASI.Entrevistamos a Rie Matsuki (Japón) y Julia Scavo (Rumania) para descubrir más sobre sus viajes para convertirse en sommeliers con Diploma ASI de Oro.
Julia Scavo (Rumania)
ASI Sommelier Diploma – Oro
Directora, Julia Scavo Formation Conseil

Sobre Julia Scavo: Sommelier rumana con Diploma ASI de Oro, Julia Scavo no es una desconocida al círculo de ganadores. A pesar de que ella tiene un título en matemáticas y física, fue al final el vino quien la ganó. Desde 2008 ha ganado incontables títulos incluyendo el “Campeonato Centro-Europeo de Sommeliers” en 2012, 5to lugar en el ASI Mejor Sommelier del Mundo, doble bronce como ASI Mejor Sommelier de Europa (2013, 2017) y primer sitio en el “Mejor Sommelier de Rumania” 2018 y Master of Port (2017). Y aún con todo ese éxito, ella aún se considera a sí misma, y a los sommeliers en general, en primer lugar y por sobre todas las cosas como “educadores.”

Rie Matsuki (Japón)
ASI Sommelier Diploma – Oro
Sommelier independiente, educadora y escritora

Sobre Rie Matsuki: Sommelier con Diploma ASI de Oro, empieza su carrera como sommelier en 2000. Desde entonces, ella se ha retado continuamente para ser mejor al trabajar en el extranjero – ella trabajó por 6 años en Francia – así como al competir en varias competencias nacionales de sommeliers, consiguiendo el 4to sitio en la competición del Mejor Sommelier de Japón.

ASI: ¿Por qué estuviste inspirada en tomar el reto de conseguir el Diploma ASI?

Julia: Primero quise pasar el Diploma ASI en 2012, en sus inicios. Estaba embarazada con mi primer hijo y por 6-7 meses sólo había participado en una competencia de cocina y llegué a las finales, además de pasar exitosamente las selecciones para el Master of Port 2012… desafortunadamente sólo 2 personas se enrolaron en Francia, así que la certificación no pudo ser organizada y mi embarazo (entonces ya tenía 8 meses) no me permitió viajar a otro centro en Europa. En 2013 estaba involucrada en el ASI Mejor Sommelier del Mundo y no podía intentar el Diploma ASI… En 2016, embarazada con mi segundo hijo, decidí enrolarme y para enero me empecé a preparar de nuevo. Desafortunadamente, tuve un resfriado, y mi salud me impidió el intentar el examen ese año.

2017 fue el momento esperado. Me estaba preparando para el Mejor Sommelier de Europa y África en ese momento. Un momento de inflexión pues me había decidido en cambiar mi idioma para competición de francés a inglés. Fue un buen momento para ensayar antes del concurso, así que me enrolé de nuevo y lo pasé en inglés, obteniendo la distinción de oro. Como pueden notar, mi inspiración era continua, yo creo que el Diploma ASI es una excelente manera de ensayar al involucrarse en una competición, una útil manera de prepararse más allá, y una muy buena herramienta para mantenerte al día. Para mi, fue una buena manera de prepararme para otros concursos y certificaciones, eventualmente terminé como 3era en el Mejor Sommelier de Europa y África en 2017 y gané el Master of Port ese mismo año.

Rie: Fue una progresión natural para mi el tomar el Diploma ASI, que pone a prueba mi conocimiento y habilidades de servicio, además de mi habilidad de proveer a mis comensales con mi conocimiento del vino mientras les proveo de una experiencia disfrutable.

 

ASI: ¿Cuáles fueron los aspectos más retadores de la preparación para el examen y el examen en si?

Julia: Para mi, la preparación es un estilo de vida muy normal, por lo cual no puedo decir que fue muy retador. De hecho, yo uso una competencia o diploma para preparar para otro, así que siempre me estoy preparando, todo el año, no uso una preparación específica para cada caso.

En cuanto al examen, hay aspectos retadores que difieren de las competiciones. El formato de cata es un poco diferente, el ensayo escrito no siempre aparece en los concursos y los exámenes prácticos son más bien, debo decir, tareas de examinación. Así que, mi consejo es no buscar cosas extrañas como en los concursos, sólo muestra tus habilidades y lleva tus gestos al máximo. Otro reto para mi fue el cambio de idioma… Antes de registrarme pasé y obtuve mi WSET nivel 3 en Vinos para poder practicar mi inglés de vinos. Disfruté tanto el cambio de idioma, que hice el resto de competiciones en inglés así que me inscribí y eventualmente pasé mi WSET Diploma con Distinción poco después. Así que el Diploma ASI fue para mi, una excelente prueba para decidir si cambiar al inglés o quedarme con el francés.

Rie: Balancear el trabajo con el estudio para los exámenes es siempre un reto… Tres meses antes de que decidiera tomar el examen, empecé a prepararme en serio y estudié intensivamente por cerca de dos horas cada día en la mañana muy temprano antes del trabajo. Abrí mis notas para mi entrenamiento para las competiciones, y además me remití a las preguntas pasadas del Diploma ASI para prepararme para las preguntas. Debido a que trabajo como educadora del vino, tengo un buen conocimiento del vino, sin embargo, el Diploma ASI requiere conocimiento de bebidas de todo el mundo, así que trabajé duro para aprender sobre bebidas además del vino con las cuales no me sentía particularmente familiar, en un corto periodo de tiempo. Para prepararme para el servicio y la cata, encontré muy útil el ver videos de los concursos Mejor Sommelier del mundo para ensayar en mi imaginación.

 

ASI: ¿Qué consejo le darías a un sommelier aspirante que está pensando en tomar el examen?

Julia: Mi consejo es que se preparen como lo harían para una competición internacional. El nivel de teoría es prácticamente el mismo. Practicar su habilidad de escritura en el idioma escogido es importante, debido a que hay una tarea de escribir un ensayo y recordar la época de la escuela en que escribíamos ensayos con límite de palabras. Para las pruebas prácticas, ya he mencionado antes que esto debería tomarse como un examen: no busques trucos imposibles, enfócate en tus habilidades y da un natural, aunque preciso, estilo a tus gestos.

Rie: Estudiar para este examen es realmente útil para el trabajo. Les ayudará a ganar credibilidad y confianza. Definitivamente vale la pena intentarlo. Tomar un rol activo aunque se haya pasado el examen incrementará el valor del Diploma ASI y guiará a las futuras generaciones.

 

ASI: ¿Crees que el Diploma ASI de Oro debería ser reconocido como un igual de la designación como Master Sommelier?

Julia: El Diploma ASI de Oro merece un reconocimiento internacional muy alto. No lo compararía ni con el MS ni otras certificaciones como el Diploma WSET. Todas son diferentes. Sin embargo, el Diploma ASI debería obtener más reconocimiento, y por lo tanto, ¡las más altas recompensas serán mejor conocidas y comprendidas!

Rie: Cuando me mudé a Francia desde Tokio, tener una certificación como sommelier me ayudó mucho para conseguir un empleo. Si el reconocimiento de este examen incrementa, el Diploma ASI se convertirá en un pasaporte para trabajar en restaurantes alrededor del mundo para aplicar a posiciones clave como Chef Sommelier.

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