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Familia Torres: Viticultura regenerativa para luchar contra el cambio climático

A finales de agosto, iniciábamos la vendimia 2021. En la mayoría de nuestras fincas, la viña muestra un perfecto estado sanitario que hace augurar una cosecha de muy buena calidad. En general, y a pesar de algunos días puntuales de altas temperaturas, hemos tenido un año un poco más fresco de lo normal, a excepción del mes de febrero. En cuanto a la lluvia, los valores han sido normales o ligeramente inferiores a la media en todas las zonas excepto en el Penedès, que sufre una sequía prolongada –la peor de los últimos 20 años.

Pero este 2021 lo recordaremos especialmente por ser el año en que nos planteamos un cambio de paradigma en la gestión de la viña con la implementación de la viticultura regenerativa. Iniciamos pues la transformación de 500 hectáreas de viñedos ecológicos hacia un modelo que nos permita crear vida en los suelos y regenerarlos y contribuir a mitigar el cambio climático.

Un suelo con mayor contenido orgánico puede capturar carbono a través de las cubiertas vegetales y el manejo animal –en nuestro caso con ovejas–, nos ayuda a captar y almacenar en el suelo el CO2 que ya está en la atmósfera, mejorar la retención de agua, retrasar la maduración y evitar la erosión. No se trata de un proceso inmediato, posiblemente tardaremos entre 4 y 10 años en un clima mediterráneo antes de consolidar los resultados, pero estamos convencidos de que este modelo vitícola será beneficioso para nuestros viñedos, nuestros vinos y también para la Tierra.

Miguel Torres Maczassek

5ª generación Familia Torres

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