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Serge Dubs – Meilleur sommelier du monde 1989

J’ai d’abord été impressionné, quand j’ai eu l’occasion de rencontrer Gérard, alors que nous étions en route vers un concours international – et pas seulement Gérard, d’ailleurs, mais l’équipe qu’il formait avec Nina.

Un jour, Gérard m’a demandé s’il pouvait venir passer quelques jours à l’Auberge de l’Ill, afin d’en apprendre plus sur le métier de sommelier. Il était toujours le premier sommelier à poser les bonnes questions, et j’ai su très vite que j’avais devant moi une personne exceptionnelle et un gagnant. C’était un homme intelligent, tenace et passionné.

Il était aussi un grand fan de football, et nos discussions à ce sujet était aussi enflammées qu’amicales – et des plus passionnantes. La sommellerie et le vin étaient sa vie, avec Nina et Romané. Il sera toujours un exemple, pour moi comme pour tous les sommeliers.

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