Educación

La formación es el primer paso crucial para cualquier aspirante a sommelier. La misión de la ASI consiste en ofrecer un plan de estudios estandarizado en todos los consejos internacionales.

El sommelier moderno es una figura de posición única en el ámbito gastronómico. Aprovechando la formación de más alta calidad, un sommelier debe aprender a añadir valor a los elementos administrativos, operativos y experienciales de cualquier negocio de restauración.

La ASI ofrece una variedad de caminos para que los candidatos comiencen su viaje hacia las filas de la sommellerie de élite. Algunos profesionales del servicio comienzan a ascender en la escala del vino cuando todavía están en el instituto, mientras que otros se adentran en la carrera de forma lateral. El actual ASI Mejor Sommelier del Mundo, Marc Almert, por ejemplo, empezó a apreciar el vino cuando ya era un aprendiz en el sector de la hostelería.

Entre los Bootcamps, los Cuadros escritos (Grids) y los Tutoriales, ASI ofrece herramientas que acogen y sirven a cualquier estudiante motivado.

El signo distintivo //

La necesidad de una educación distinguida entre los sommeliers ha estado clara desde los primeros días de la ASI. El padre fundador, Henry Picot, habló una vez de la mentalidad de los sommeliers pioneros de la ASI: ASI necesitaba promover la profesión no sólo para que los consumidores la entendieran mejor, sino también para que los gerentes de restaurantes y hoteles vieran que contratar a un sommelier era una inversión y no un gasto.

La formación rigurosa es nuestro ingrediente secreto. De los sommeliers internacionales de hoy en día se espera que adquieran una cantidad vertiginosa de información: un conocimiento enciclopédico del vino, las bebidas y otros productos de lujo en un restaurante; los principios de una administración empresarial eficaz; y la psicología de un servicio al cliente supremo.

Los sommeliers que alcanzan este excelente nivel tienen su recompensa. Se convierten en ejes de la magia que convierte un restaurante o una experiencia de catering en algo inolvidable.

¿Qué mejor manera de justificar la inversión?

Herramientas educativas formales //

ASI sabe que cada persona aprende mejor de una manera diferente. Algunas absorben mejor la información cuando se les presenta de forma visual; otras, a través de la palabra escrita; y otras, a través de la experiencia práctica. La mayoría, a través de una mezcla de todo lo anterior.

Entre sus Bootcamps prácticos, sus Cuadros escritos y sus Tutoriales visuales, ASI ha preparado toda la información esencial necesaria para que los aspirantes a sommeliers internacionales dominen los conocimientos que definen esta profesión.

Cuadros escritos (Grids) / Tutoriales

Los grids y los tutoriales de ASI son dos caras de la misma moneda. Partiendo de una base de información compartida, estructuran sus lecciones por escrito (grids) o en forma de vídeos (tutoriales) para garantizar que ningún alumno se quede atrás.

El desarrollo de estos canales es el fruto de un enorme esfuerzo por los 3 comités de ASI: Educación, Examen y Concursos.

Bootcamp

El objetivo del Bootcamp es ofrecer a los sommeliers de todo el mundo un curso intensivo de alta calidad de tres días de clases magistrales, talleres y catas.

Socios de l’ASI