Cuadros escritos (Grids) & Tutoriales

Los grids y los tutoriales de ASI son dos caras de la misma moneda. Partiendo de una base de información compartida, estructuran sus lecciones por escrito (grids) o en forma de vídeos (tutoriales) para garantizar que ningún alumno se quede atrás.

El desarrollo de estos canales es el fruto de un enorme esfuerzo por los 3 comités de ASI: Educación, Examen y Concursos.

Grids

Los cuadros escritos (grids) -más conocidas oficialmente como «Directrices del Sommelier de la ASI»- tienen por objeto introducir a los alumnos en los principios del enfoque del sommelier. Esto incluye:

  • Cata a ciegas
  • Servicio de cócteles
  • Maridaje de alimentos y bebidas
  • Servicio preciso del vino espumoso
  • Servicio de vinos
  • Comunicación y apariencia
  • Decantación
  • Vino espumoso
  • Identificación de bebidas, con ejemplos
  • Sinónimos ASI: Descriptores de sabor y aroma

Lo más importante, y quizás por primera vez, es que los creadores no escatiman esfuerzos para tener en cuenta las diferentes culturas y costumbres que abarca nuestra asociación ASI. Por ello, las directrices están disponibles no sólo en inglés, sino también en francés y español. Este enfoque de todos los aspectos de la excelencia del servicio establece un nuevo listón para una sommellerie global.

In Spanish text is missing after phrase ‘sommellerie global’: La creación de esta obra de referencia ha sido un verdadero trabajo de monjes. Ha sido posible gracias a la cooperación tremendamente fructífera de muchos de nuestros miembros de todo el mundo. Han contribuido durante más de dos años a hacer de ella una verdadera obra maestra. Esto es lo que lo hace tan especial, ya que hemos tenido en cuenta todas las diferentes culturas y costumbres que abarca nuestra asociación ASI.

ASI Sommelier Guidelines 2021

Este es un documento vivo, se actualizará cada año, por lo que no dude en enviar sus comentarios a nuestro Oficial de Enlace de ASI, Tim Vollerslev (timvollerslev@asi.info). Él recogerá todos los comentarios, los procesará y los presentará a las partes interesadas. De este modo, mantendremos el pulso para estar siempre bien informados.

Como se puede observar, estos documentos llevan una marca de agua de ASI. Estos documentos son propiedad de ASI y están pensados exclusivamente para beneficio de nuestros países miembros. A nuestros presidentes, siéntanse libres de compartirlo con sus miembros, y sus socios institucionales educativos, pero recuerden que tener acceso a estos documentos es un valor sólo para ustedes y sus educadores. Si tiene alguna pregunta adicional, no dude en ponerse en contacto con nosotros en info@asi.info

Nosotros, el Consejo de Ejecutivo de la ASI, queremos aprovechar esta oportunidad para agradecer a todos nuestros voluntarios su contribución y sus entusiastas esfuerzos, que han contribuido a la realización de esta obra única.

Tutoriales

Los Tutoriales ASI son una colección de vídeos que cubren los aspectos de la formación de sommeliers que la palabra escrita no puede captar en su totalidad: las habilidades de servicio. Desde la decantación profesional hasta el dominio de la degustación de vinos espumosos, estos vídeos ofrecen una visión de cerca del talento de clase mundial en el trabajo. Y lo que es más importante, los alumnos pueden ver -y volver a ver- hasta que dominen las técnicas por sí mismos.

En palabras de la vicesecretaria general de la ASI, Julie Dupouy, que ha participado intensamente en la producción de los tutoriales «Creo que la creación de los nuevos vídeos tutoriales de la ASI es increíblemente importante para la comunidad de sommeliers. La demostración y la explicación correctas de estos procesos fundamentales sirven para fomentar la confianza tanto de los sommeliers en ciernes como de los ya establecidos. Es esta confianza en la mesa la que conduce a una experiencia positiva y memorable tanto para los invitados como para los sommeliers.»